Tentokrát mám pro vás recept na nadýchané skořicové rolky, jsou bezkonkurenční, slibuju!!
Na rolky potřebujete:
– 420g hladké mouky
– 1 lžička soli
– 50g třtinového cukru
– 50g cukru krupice
– 1 lžička skořice
– špetka muškátového oříšku
– 1 balíček instantního droždí
Všechny sypké suroviny promícháme a mísu dáme stranou. Ve druhé misce smícháme mokré suroviny:
– 120g mascarpone
– 120ml mléka
– 1 lžička vanilkového extraktu
Smícháme mascarpone, mléko a vanilkový extrakt a směs dáme zahřát do mikrovlnky. Ohřátá směs by měla být teplá, ale ne horká. Když do směsi ponoří prst, neměla by pálit. Poté do tekuté směsi přidáme:
– 1 vejce (které je v pokojové teplotě)
– 85g másla (také v pokojové teplotě)
Zamícháme a přidáme k sypké směsi. Důkladně promícháme až nám vznikne nelepivé a velice vláčné těsto. Těsto si vyklopíme na pomoučený vál, prohněteme a dáme do čisté mísy, kterou si předem vymažeme olejem, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 1,5h vykynout. Mezi tím si připravíme skořicovou náplň.
Náplň:
– 3 lžičky třtinového cukru
– 3 lžičky cukru krupice
– 1 lžička skořice
Vykynuté těsto si vyválíme na pomoučeném vále, namažeme máslem (zahřáté na pokojovou teplotu) – mělo by stačit okolo 57g a posypeme skořicovou směsí z třtinové cukru, cukru krupice a skořice. Těsto zamotáme do dlouhého válečku a rozdělíme pomocí zubní nitě na jednotlivé rolky, které necháme na plechu 1,5h vykynout. K sežrání budou vypadat už teď! Po vykynutí dáme do trouby rozpálené na 180 stupňů a pečeme okolo 30 minut. Pokud jsou rolky po 20 minutách nazlátlé, přikryjeme je alobalem.
Poleva:
– 28g másla (v pokojové teplotě)
– 114g mascarpone
– špetku soli
– 1 lžička citronové šťávy
– 1 lžička vanilkové extraktu
– 1 lžička mléka
– 100g cukru moučka
Upečené rolky namažeme polevou v silnější vrstvě a máme hotovo. Vím, že to není zrovna rychlý recept, ale věřte, že stojí za to! Tak co? Zkusíte je? ☺️
